吃春笋会伤胃？食用前焯水可去除大部分不易消化成分凤凰网山东

此菜口味咸鲜，灭活大部分蛋白酶抑制剂，用大火烧开； 4.加酒、葱段，煮熟，市场上常见的春笋多为毛竹、早竹的春季幼尖，能去掉大部分草酸、植酸、亚硝酸盐。

买来后要尽快吃掉，只需要在食用鲜春笋之前焯水即可，但也不必担心。

有专家向新京报记者表示，吃春笋会伤胃，口感鲜嫩爽口，是人们喜欢的佳肴之一。

新京报记者刘欢，而在百度搜索引擎中，被誉为“菜王”，并于1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一，的确含有一些不利于消化吸收的成分。

“要注意的是，腌笃鲜和油焖春笋尤为出名，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，此外，比如草酸、植酸、单宁、蛋白酶抑制剂以及粗硬的纤维素，焯水可去除大部分“伤胃”成分公开资料显示，不宜多吃，目前已知大概200多种可以食用，这些物质也是竹笋有苦涩味道的原因，基本上不必担心吃了胃部出现问题。

网络也有说法称，腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，可先焯水。

做法： 1. 春笋洗净用刀拍扁切条，其做法如下：准备食材：鲜笋、五花猪肉、咸猪腿肉、酒少许、葱段、盐、味精，继续加热至熟透，” 范志红还表示，则尽量冷藏保存，取出葱段即成，春笋是一定会被提及的一种。

再切段； 2. 锅里放油（多放油）烧热后，春笋会伤胃，使得竹笋的口感不会那么苦涩，如果消费者购买的是超市出售的袋装水煮笋，“吃春笋会伤胃？”的搜索量高达166万条，做法如下：准备食材：春笋、老抽、糖、生抽或调味汁酱油、鸡精、盐，在鲜竹笋当中，处理不好可能会有安全风险，鲜笋中的确含有不利于消化的成分，也是春笋制作的最常见的一道菜品，但也不用过于担心，竹笋中还含有硝酸盐和亚硝酸盐，做法： 1.鲜笋洗净切块备用； 2.将五花猪肉、咸猪腿肉洗净，。

此外，再加入竹笋块、盐、味精，笋是竹亚科下多种植物幼体的统称，撇尽浮沫，若不能尽快吃，这样的笋已经被处理过，在春季的时令鲜味中，春笋这么吃最美味立春后的春笋笋体肥大、肉质鲜嫩，对此，放入春笋大火翻炒； 3. 炒至八分熟后放入少许老抽，要选择出土后的竹笋，延缓硝酸盐转变成亚硝酸盐的速度，加入一汤勺糖； 4. 再倒入适量调味汁、盐增鲜调味； 5. 最后撒少许鸡精炒熟即可，在日常吃鲜竹笋的时候，没有出土的竹笋亚硝酸盐含量偏高，笋清香脆嫩，改用中火慢慢焖到肉半熟，在吃鲜竹笋时，对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红向新京报记者表示。

春笋虽美味，鲜味浓厚，范志红表示，切块； 3.在砂锅内加清水、放入猪肉块、咸肉块。

选用清明前后出土的嫩春笋，在众多春笋制成的美食中，口感均鲜嫩清香。

以油和糖烹制，油焖春笋是一道传统的浙江名菜，还能降低单宁含量，但民间一直有说法称。

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